L'entreprise

Symbole de l’art de vivre parisien, la brasserie n’est pas qu’un restaurant : c’est un lieu de rencontres, un endroit de fêtes, un joyeux mélange de Parisiens et de clients venus d’ailleurs, réunis autour des classiques de la gastronomie française.

Endroit propice à toutes les rencontres, même les plus joyeusement improbables, le Grand Café se vit à table, au bar, autour de la scène où les musiciens jouent en live, swinguant gaiement sous le plafond impressionnant du Grand Palais.

Vous souhaitez rejoindre Loulou Groupe et participer à une aventure humaine passionnante ?

La transmission des savoirs et la formation font partie intégrante de notre philosophie de développement.

Le poste

Nous recherchons un Sous Chef pour le Grand Café, restaurant du Grand Palais.

• Assister le Chef dans l’encadrement des équipes et assurer la communication entre les collaborateurs : commis, chef de partie, pâtissier

• Être responsable de l’organisation et de la préparation des prestations culinaires

• Maintenir les objectifs de ratios en coordination avec le Chef

• Contrôler les livraisons avec assiduité

• Faire preuve de créativité et être réactif face aux imprévus

• Minimiser les pertes, respecter la meilleure utilisation des matières premières

• Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans la cuisine

• Veiller à la propreté de l'espace de travail, à l'état de l'équipement et du matériel

Profil recherché

• Rigueur dans la gestion de son activité

• Passion

• Créativité et dynamisme

• Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson

• Proactivité

• Autonomie

• Curiosité

• Esprit d’équipe

• Très bonne communication